本美食由鲜花礼品www.maihuazei.comzhoulongo4分享:肥肠在我家出镜率不高,并不是因为不爱吃,而是因为我懒的收拾,买的怕不干净有异味,在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年,平时懒的做的菜,借着过年的名义,买了不少肥肠,好好饱饱口福。 猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
用料
肥肠适量、蒜苗适量
|
|
植物油适量、盐适量
|
|
辣皮子适量、花椒粒适量
|
|
姜适量、豆瓣酱适量
|
|
味级鲜适量、料酒适量
|
|
鸡精适量
|
|
有润燥、补虚、止渴止血之功效的干煸肥肠的做法
-
把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段姜切末,辣皮子泡软洗净切末
-
蒜苗洗净切段,热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分
-
加姜辣皮子花粒小火煸炒
-
煸炒到肥肠表皮微卷发黄时
-
加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀
-
加味级鲜,蒜苗
-
鸡精翻炒均匀出锅
小贴士
一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时,才香
不用加盐了,豆瓣酱和味级鲜都是咸的
豆瓣酱建议不要加多,够味就好