炭烧猪颈肉

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淡淡的玫瑰露酒香,肉质细滑又弹牙的口感,无论是给午餐便当加些料,还是下班之后晚餐的小酌,细细品味肉香之美!

用料  

猪颈肉 2片
生抽 半碗
白胡椒粉 2g
洋葱 半只
料酒 2汤匙
玫瑰露酒 2汤匙
冰糖 20粒
适量

炭烧猪颈肉的做法  

  1. 猪颈肉洗净控干水份,在肉的一面间隔1.5cm斜切打花刀,注意不要切太深切断,翻过另一面同样打花刀备用;洋葱切碎备用;取一保鲜盒将打好花刀的猪颈肉放入,加入所有调味料,用手给猪颈肉揉几下使调味料分布均匀便于入味,盖上盒盖放入冰箱冷藏1天。

  2. 腌好的猪颈肉,抖掉附着的腌料,用厨房用纸吸干肉表面的水份,炒锅中加量多些的油,凉油将猪颈肉下锅,让油温慢慢升高把肉炸熟,当肉表面颜色呈酱红色,局部边缘出焦糖色,捞出猪颈肉控油改刀装盘。

小贴士

注意:炸猪颈肉时一定要冷油小火慢慢炸,火太大肉表面已焦糊但内部还没熟。

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炭烧猪颈肉的答疑

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