似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼

简介

自己动手,在家复制的美味!

用料  

鳜鱼 6条
100g
大葱 3根
1大块
辅助工具: 保鲜膜

似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼的做法  

  1. 在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼,请鱼贩师父宰杀清理好鳜鱼,回家后用清水冲净血污,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。

    似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼的做法 步骤1
  2. 用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。

    似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼的做法 步骤2
  3. 用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内,鱼身上压上重物,放入厨房较温暖的地方,温度在20-23度左右,这样的温度大约需要腌制7天,每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道,用手指按压鱼身仍很有弹性,这时臭鳜鱼已腌制好了。

    似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼的做法 步骤3

小贴士

需要注意:
1.腌制鳜鱼时盐不可太多,以在外购买的鳜鱼每条约重1.5-2斤,每条鱼用用盐量在10-20g之间,太多盐变成了咸鱼;
2.腌制臭鳜鱼的时间长短取决于合适的温度,25-28度最为理想,腌制3天左右即可。现在是冬季相对室温会低些,那么鱼的腌制时间也会延长些。

似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼的留言

  • �He is faine。  1个月前  
    0
    可以用别的鱼代替么
    作者回复 1个月前  
    不可以,只有鳜鱼最好吃
  • 冰冰_love  1个月前  
    0
    压上重物之后还用盖盖子吗
    作者回复 1个月前  
    不用了

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