臭鳜鱼不是你这么做的哟,别误导大家浪费鱼了。买回鳜鱼,让摊主背部开刀,然后打上花刀,洗干净用盐将鱼全方位(包括肚子里面)抹匀腌制半天(这一步是做成蒜瓣肉关键,不可省略),腌制后将血水倒掉,将王致和牌臭豆腐(别的品牌不行)豆腐块和豆腐水一起抹匀鱼全身各部位,(包括肚子里面)再用保鲜袋将鱼一条条装起来腌制5天以上,吃的时候洗净先沥干水分,下油加适量盐将鱼趴着煎至金黄再翻面煎黄,加辣椒沫 姜沫 蒜沫及少量辣妹子一起煸香后加少量水,再加耗油 鸡精 生抽等调味收汁出锅
买一瓶八公山臭豆腐乳腌鳜鱼 把臭豆腐乳压碎连同腐乳汁一起涂鳜鱼身上 腌一两天就可以吃了 味道和正宗的臭鳜鱼没差别
作者回复
2019-11-28
好的,省事的方法,学习了,我试试。
作者回复
2018-06-07
红烧鱼的方法就可以,臭鳜鱼两面稍微煎一下定型,放点肥肉丁煸香,然后用一般红烧鱼得方法做,只是鱼是腌过的有咸味,别加太多的酱油以免过咸,另外炖鱼的汤汁(水)也别加太多,没过鱼身就好。
一斤鱼!十克盐!内外涂抹!腌三天!不臭!正好吃!大非洲鲫鱼也可以!
作者回复
2020-04-28
哇哈哈😄我也试试非洲鲫鱼😍
作者回复
2020-01-24
😀😀我这也谈不上哪个区域的做法,这是我家常做的方法。