天使布丁

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人做过这道菜

简介

前一天做了小山布丁,很好的方子,太好吃了,还没拍照,就分享了。(拍照也是需要时间和心情的)等以后做了,再记录下来吧。想到布丁的好吃劲,着磨着再做点多种口感的布丁。小山布丁主要用得是蛋黄,上网找了一下,看到夏威夷果做得天使布丁,用的是蛋清,嗯,天使布丁,好名子,我喜欢。我只有4个小奶瓶,根据夏威夷果的分量,做了减法,哇,也很好吃哦!谢谢夏威夷果的分享!原方子在这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6908df770102e5rt.html

用料  

布丁液:牛奶167克,蛋白67克,砂糖50克,鲜奶油133克
焦糖:白砂糖50克,冷水1小勺,热水1大勺

天使布丁的做法  

  1. 制作焦糖液:

    白砂糖和冷水倒入小锅中,小火加热,待砂糖熔化并开始冒透明小泡时不时,摇动小锅使糖色均匀。(不要搅动)等到变成琥珀色且粘稠时加入热水,快速搅匀后趁热倒入布丁模具中。

  2. 制作布丁液:
    1、牛奶和糖加到小锅中,小火加热到砂糖熔化。

  3. 蛋白用筷子滑散。慢慢倒入1中的奶糖液混合均匀。

  4. 筛子内垫上一层纱布,倒入蛋清过滤。(加了一层纱布后蛋液更细腻了)

  5. 加入鲜奶油混合均匀,布丁液就做好了。

  6. 将布丁液倒入容器中,瓶口盖上锡纸。烤盘内注入2cm深的热水,145度预热的烤箱水浴蒸40分钟.

小贴士

焦糖一定不能熬过了,会苦哦。

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