路边摊炸串

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简介

嘴馋想吃国内路边小摊卖的那种极不健康的炸串,就自己琢磨着味道研制了一下~没用竹签串着,因为觉得自己吃不必那么麻烦,但是少了点站路边一串一串吃的感觉~酱料和路边的差不多,只是没家路边摊都有“秘方”,总觉得我这差点味,不过已经达到解馋的目的啦~

用料  

豆皮卷
年糕条
土豆
花菜
甜面酱
豆瓣酱
红油豆瓣酱
孜然
辣椒粉
芝麻
蒜蓉辣酱

路边摊炸串的做法  

  1. 年糕条放开水里煮软

    路边摊炸串的做法 步骤1
  2. 土豆切厚片,花菜切块

    路边摊炸串的做法 步骤2
  3. 做调料:甜面酱,豆瓣酱,红油豆瓣酱按口味组合,加热水拌匀
    也可加入蒜蓉辣酱
    粉状调料待用

    路边摊炸串的做法 步骤3
  4. 锅中油烧热(用7档火),先下土豆,如果下锅后出现泡泡,说明油温可以了,慢慢一点一点炸制食材

    路边摊炸串的做法 步骤4
  5. 炸好:土豆可以轻易用筷子扎入,年糕表面变硬,花菜表面有焦黄,豆皮卷金黄
    炸好后可先放在吸油纸上吸油

    路边摊炸串的做法 步骤5
  6. 刷上调好的酱料,撒上芝麻,孜然和辣椒粉,趁热开吃

小贴士

1 豆瓣酱很咸了,不需要加盐了
2 豆皮卷可以用牙签串一下防止散开,但我试了,吃的时候要去比较麻烦,懒人可以一切从简

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