豆豉香芋蒸排骨

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爱吃豉汁排骨,加点芋头,排骨有了芋头的清香,芋头吸收排骨汁,荤素搭配,美味无敌!我喜欢多加点芋头,吃剩了放冰箱馋了当零食吃也不错~

用料  

小排骨 半磅 或 超市卖的一条
芋头 (大小都行)
葱白 一分米
5,6瓣
干红辣椒 15个
豆豉
生抽
蚝油
白胡椒
淀粉
白糖
鸡粉
米酒

豆豉香芋蒸排骨的做法  

  1. 排骨切小块放凉水泡30分钟左右,血水泡出,肉色发白即可

  2. 葱姜切丝,蒜切片,干红辣椒切成小段

  3. 芋头去皮切小块放蒸锅大火蒸,用筷子扎,勉强可扎入即可
    PS:如果用小芋头,带皮蒸,熟后去皮切块

  4. 泡好的排骨加一大勺生抽,两大勺米酒,一大勺蚝油,大半勺糖,一小勺盐,一小勺鸡粉,一小勺白胡椒粉,两大勺淀粉,拌匀

  5. 葱姜蒜,一半辣椒加入排骨,拌匀,腌制1小时

    豆豉香芋蒸排骨的做法 步骤5
  6. 加入豆瓣和豆瓣油,拌匀,腌制1小时
    PS:这个豆瓣很软烂,还有油,不需要拍扁或剁碎,或油锅炒

    豆豉香芋蒸排骨的做法 步骤6
  7. 两大勺淀粉加水拌匀,把腌制好的排骨夹出来放入淀粉水挂糊

  8. 把蒸好的芋头铺碗底,排骨放上面,浇上豆豉和豆豉油,撒上剩下的一半辣椒
    PS:如果刚刚腌制排骨的汁还有,可以加一勺

    豆豉香芋蒸排骨的做法 步骤8
  9. 用锡纸把蒸碗盖上,用牙签扎几个洞

    豆豉香芋蒸排骨的做法 步骤9
  10. 大火蒸15-25分钟,筷子可以轻松扎入肉里即可关火

    豆豉香芋蒸排骨的做法 步骤10

小贴士

1. 芋头不好熟,要提前蒸好,即使蒸软烂了也没事
2. 芋头不要煮,太多水会影响口味

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