栗子蛋糕

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用料  

栗子泥(罐装) 200克
淡奶油 200克
蛋黄 50克
100克
20克
吉利丁片 8克

栗子蛋糕的做法  

  1. 蛋黄打散

  2. 糖+水熬煮至118度,缓缓倒入蛋黄中,一边倒一边迅速的搅拌

  3. 糖浆全部倒完后继续搅拌至蛋黄变白,体积变大,将泡软的吉利丁片加入蛋黄糖浆中(这里漏了一个步骤图,)继续搅拌至室温

  4. 加入栗子泥

  5. 将栗子蛋黄乳拌至没有颗粒——如果有颗粒,需要过筛一次,否则会影响口感

  6. 将淡奶油打至硬性发泡

  7. 将栗子泥与淡奶油混合

  8. 拌匀即成栗子奶油馅,放进冰箱冷藏室内备用

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