黄豆百叶结烧五花肉

热锅用点油润一下，下切好的五花肉慢慢翻炒，小火哦，直到手臂酸，换个人继续炒，炒到肉皮呈半透明色，肥肉的肥度你觉得能吃得下去，即可。

把锅斜一下，多的油倒出，这个菜油多点好吃……（抹嘴）

肉还在锅里，锅还是斜的，中间一汪油，放姜末、干辣椒段、花椒、各种香料爆香，入豆瓣酱、泡椒泡姜末炒香，混合肉一起炒匀。

加炒好的糖色或老抽翻炒，倒入啤酒或水，如大葱段、几滴醋、醪糟水或料酒，转大火。等汤开了以后尝一下咸淡，可以稍咸一点点。转小火，慢慢咕嘟咕嘟……

咕嘟咕嘟到筷子可以插入肉皮但有点费劲，就加黄豆、大蒜，继续咕嘟咕嘟……

筷子可以轻松插入肉皮，尝下黄豆熟没，没熟继续咕嘟咕嘟，同时加百叶结继续咕嘟咕嘟，百叶结煮到入味，没有生豆味最好。中间如果水不够都只能舔热水。

黄豆熟了，百叶结入味，即转大火，入青椒段、芹菜段翻炒断生，加味精，香葱碎，翻匀起锅。