猪肉白菜馅饼

0
人做过这道菜

用料  

大白菜 400克
肉馅 300克
葱、姜 少许
鸡蛋 1个
面粉 400克
开水 100克
凉水 160克
酱油 15毫升
鸡精 2克
7克
香油 10毫升

猪肉白菜馅饼的做法  

  1. 肉馅中加入10克凉水,搅拌至水完全被肉吸收。葱姜切碎,加到肉馅中。然后加入酱油,鸡精,2克盐,同方向拌匀。加入鸡蛋,同向搅拌至黏稠。加入香油,拌匀。放入冰箱冷藏备用。

  2. 面粉中均匀加入开水,用筷子快速搅拌。

  3. 加入150克凉水,揉成面团,盖上湿布饧半小时。

  4. 白菜洗净,切成细丝,然后剁碎。撒1克盐在白菜碎上,让白菜中的水出来。用纱布包住白菜碎,挤干,把白菜碎放入盆中备用。去掉水分的白菜碎大概320克。

  5. 把肉馅放入白菜碎中,加4克盐,5毫升香油,搅拌均匀。白菜遇盐后容易出水,所以这一步要在面饧好后再做,以免馅太湿。

  6. 案板上撒薄面。把饧好的面团在案板上揉光。切成两半。取一半搓成条状。把条状的面团切成均匀的九份,按扁。

  7. 把按扁的面团擀成中间稍厚的皮。在皮上放适量馅,按包包子的方法包好。左手拇指压住馅料,用右手将皮边缘稍微提高,将面皮一摺一摺的黏合,直至回到原点,捏紧。

  8. 平底锅内放适量油,稍热后,把包好的馅饼倒转放入锅内,用手轻轻按平。先按平,再放入锅内也可以。中小火把两面煎至金黄即可。

小贴士

1. 搅拌肉馅时要始终沿同一个方向。
2. 白菜留的水分多的话,馅会太湿,不好包。但也不要挤得太干,不然馅太干,不好吃。
3. 这次做的馅饼比较小,如果喜欢大一点的馅饼,剂子做大一些即可。
4. 烙馅饼时火一定不能大了,不然很容易糊,或者因为时间不够而内部不熟。中间翻一次面就可以了,可以不时晃动一下锅,让馅饼受热均匀。

猪肉白菜馅饼的留言

关于猪肉白菜馅饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
35 收藏

作者风中的欢歌的其他菜谱