萝卜丸子汤

7.9
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好极了
13
挺好
7
一般
0
108
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用料  

萝卜 450克
肉馅 200克
2克
香菜 几棵
9克
黑胡椒粉 少许
料酒 1克
鸡蛋 1个
淀粉 5克

萝卜丸子汤的做法  

  1. 姜切末,放入肉馅中。加入3克盐、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋,顺时针方向搅至馅变粘稠。加入淀粉,顺时针方向搅匀上劲。

    萝卜丸子汤的做法 步骤1
  2. 白萝卜洗净去皮,纵向切成两半,取一半纵向再切成两半, 在把萝卜横向切成1mm厚的薄片。

    萝卜丸子汤的做法 步骤2
  3. 香菜摘去根部和老叶。洗净,切成1cm长的段。

    萝卜丸子汤的做法 步骤3
  4. 锅中放适量水,盖盖大火烧开。水开后放白萝卜片,加入约6克盐(根据放水的量灵活调节),再次煮开。

    萝卜丸子汤的做法 步骤4
  5. 萝卜快煮熟时,调小火,用勺子把肉馅快速做成丸子,放入锅中。所有的丸子下锅后,调成大火。水开后撇去表面的血沫。

    萝卜丸子汤的做法 步骤5
  6. 中火煮两分钟,放入香菜,关火即可。

    萝卜丸子汤的做法 步骤6

小贴士

1. 每次做丸子之前,把勺子在汤里沾一下,这样肉馅不会粘在勺上,丸子很容易成型。
2. 做丸子时一定要调成小火,这样所有的丸子才可以差不多同时熟。
3. 萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用,其中的本质素能刺激肌体免疫力,提高巨噬细胞的活性,增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油,它可刺激肠蠕动,促进致癌物的排除,萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。

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