肉松蛋糕卷

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用料  

肉松 120克
鸡蛋 4个
细砂糖 60克+20克
色拉油 45克
牛奶 45克
低筋面粉 80克
柠檬汁 几滴
甜沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法  

  1. 把蛋白和蛋黄分离在两个无油无水的盆中。在蛋黄里加入20克砂糖,拌匀。把色拉油和牛奶拌匀,分次加入蛋黄中,拌匀。把三分之二面粉筛入蛋黄中,搅拌至无颗粒,再筛入剩下的三分之一面粉,搅拌至无颗粒的浆状。

    肉松蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器中速打至湿性发泡。

    肉松蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 取三分之一蛋白霜放入面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中,翻拌均匀。

    肉松蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 把蛋糕糊倒入铺了烤纸的烤盘中,抹平。

    肉松蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 烤箱预热到150度,把烤盘放入中层,烤30分钟。然后调至170度,再烤10分钟,让表面上色。把烤盘取出,蛋糕晾到温热后,揭下烤纸,把蛋糕移到一张干净的烤纸上,深色面朝上,表面涂上沙拉酱。

    肉松蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 把肉松平铺在蛋糕表面,压实。

    肉松蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 烤纸一端的下面放一根擀面杖,双手提起擀面杖和烤纸向前卷,把蛋糕紧紧卷起。卷好的蛋糕卷用烤纸包着放入冰箱冷藏十分钟定型。

    肉松蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 定型好的蛋糕卷切掉两端不规则的部分,就可以切块食用了。

    肉松蛋糕卷的做法 步骤8

小贴士

1. 烤箱调至170度后,如果怕蛋糕的下面烤过了,可以在烤箱下层再插入一个烤盘。
2. 本食谱中肉松的用量比较多,可以酌情减少一些,这样会更好卷一些,也会更美观。
3. 如果使用自制的肉松,要先用料理机打成茸。

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