豆豉苦瓜炒肉

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简介

一向不喜欢吃苦的东西。想吃苦瓜败火,又怕苦,所以试了这种味道浓郁的做法,不错,果然不怎么苦了,很下饭。

用料  

苦瓜 1根
猪肉 一小块
豆豉 一大勺
生抽 适量
一小勺
适量
料酒 一大勺
淀粉 适量
干辣椒 1个
少许
少许

豆豉苦瓜炒肉的做法  

  1. 苦瓜洗净,去籽,把里面的白瓤刮掉。切丝,焯水一两分钟,捞出过凉水,之后沥水,放在盘中。

  2. 肉切丝,加点生抽、料酒、淀粉,抓匀备用。

  3. 葱姜切丝或片。锅中放适量油,稍热后,放葱姜,小火炒香。放肉丝,中火迅速翻炒变色后盛出。

  4. 锅中加些油,油热后,放干辣椒段和豆豉适量。(通常豆豉先剁碎,我懒得剁了,直接放的)。小火煸炒片刻,改中火,放苦瓜翻炒几分钟,加一点糖,生抽,炒匀,加入肉丝,大火炒匀即可。如果不够咸,就出锅前再加点盐。

小贴士

1. 苦瓜把白瓤去掉,焯一下,就不会那么苦,不过不要焯太长时间,否则就软了。
2. 豆豉的量按自己喜好掌握,喜欢酱香浓郁的就多放点,否则就少放。我放了大概普通不锈钢勺的一勺多。
3. 糖是提味的,放一小勺即可。

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