腊肉卷&元宝饭

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人做过这道菜

简介

以下内容来自亲子故事网:http://www.qzzhuang.com/



忙碌却又不知做了些什么的生活,匆匆过去的这一年。每年的这一天,总要象征性的总结一番。翻了翻博客,好像年年如此。其实也并未有什么特殊的要讲,可是在这一天,还是要写,哪怕是为了日后的某种念想,为了老去时的某种怀念。也只有这个时候,才让人不由得停下一直匆匆的脚步,揪着复杂的心情,或开心,或遗憾的怀念一下过去的一年里,那些如今已经成为回忆的东西。

过去的这一年里,并未有太多的风生水起。在博客这一方寸土,仍旧是有美食与我一起,而我所期望,亦很简单,未来的日子,美食,美图与美文仍将是我矢志不渝的理想。

新的一年里,让我们加倍的努力。虽是年末,却是大餐隆重开场的时候。腊味自然是餐桌上少不了的,去年做过腊肉,今年突发奇想做了腊肉卷,虽然这个卷卷并没有如我所愿的样子成形,但切好后还颇有点元宝的感觉。以它开场,未来的日子,还有更多与新年有关的美食。一起期待吧。王夿玬四

用料  

五花肉 1000g
生抽 60g
老抽 40g
30g
15g
白酒 20g
花椒 适量

腊肉卷&元宝饭的做法  

  1. 1、我是买了一块带肋排带皮五花肉,把排骨分开后做了烤排骨,剩余的五花肉,挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用。

  2. 2、分成两块,洗净,晾几个小时把水份晾干。加生抽,老抽,盐,糖,白酒,和炒熟打碎的花椒抹匀,入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次,让肉均匀的被腌制。

  3. 3、腌好的肉,卷起,用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存,吃前洗一下,蒸40分钟,去绳切片即可。

小贴士

【元宝饭】

原料:

腊肉、米饭。

做法:

1、把切好的腊肉片铺碗底,加一层蒸好的米饭,再铺一层腊肉片,如此反复铺满碗,把蒸腊肉时出的汁浇上,上锅继续蒸15分钟,倒扣到盘子里,即成元宝饭。

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