斑斓戚风

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人做过这道菜

用料1 (蛋黄糊)

低粉 140克
班斓香油 3滴
蛋黄 6个
细砂糖 60克
牛奶 220克
1克

用料2 (蛋白霜)

蛋白 7个
细砂糖 80克

斑斓戚风的做法  

  1. .将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水),低粉和盐过筛备用

  2. .蛋黄分三次加入细砂糖拌至糖化,加入斑斓牛奶混合物用打蛋器打至呈柔滑状

  3. .将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊

  4. .蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.竖起打蛋头呈尖挺状.(看图)

  5. .分三次将蛋白霜加入斑斓蛋黄糊中切拌均匀(最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀)

  6. .将蛋糕糊倒入模具中,用刮刀稍微将面糊往模周边拨一下

  7. 烤箱预热160度40-50分钟,出炉后倒扣瓶子上,待凉脱模

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