新手轻松hold住的土豆炖排骨

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
10
挺好
3
一般
1

简介

真的炖菜之类的..只要按照步骤走...
新手轻轻松松hold住啊!
简单、不需要技巧、关键是无敌下饭!!!

就是这道看起来材料复杂实际上简单到极致的排骨焖土豆
让我在腐国俘获无数少男少女的心呀~
哈哈哈哈哈..年夜饭票选第一名哟~~~

特别喜欢桂皮八角和香叶炖肉的味道~
使用些许卤料炖土豆排骨有一种岁月浸泡的味道!
土豆炖的绵绵的,排骨非常入味,大蒜糯糯的,酱汁还是拌饭利器!


这是我建立的第一个菜谱,虽然之后做了很多次也拍过不错的图,为了纪念在腐国的日子,就用这个套餐图 。◕‿◕。

用料  

肋骨(什么排骨都OK) 随意啊亲,想吃肉多放点
姜葱蒜
桂皮 1片
花椒(可不加) 10来粒
干辣椒 3-4个
香叶(没有可以不加) 一片
几滴
生抽 一勺
老抽 一勺
冰糖 3颗
少许
胡椒粉(可不加) 一咪咪
鸡精(可不加) 一咪咪
料酒 一盖子
八角 2个
土豆 记得买黄心

新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法  

  1. 肋骨斩断成块状、
    土豆削皮后切滚刀块,其实就是切小块啦、生姜切片,大蒜剥皮,小葱葱白和葱花切了分开

    新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法 步骤1
  2. 排骨砍小快一点,便于煮熟和入味

    排骨冷水下锅倒入一盖子料酒,一小陀拍碎的生姜,焯水,脏兮兮的血沫沫浮出来关火,冷水冲干净

    新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法 步骤2
  3. 锅倒入油烧热了爆炒排骨,微微焦了捞出来排骨。

    新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法 步骤3
  4. 加土豆翻炒到土豆焦黄色有微微焦边捞出来

    新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法 步骤4
  5. 锅里放油想爆香一大把花椒,花椒捞出来扔掉(不喜欢花椒可以不放的)

    锅里少许油下香叶八角桂皮大蒜干辣椒姜片冰糖炒出香味

    新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法 步骤5
  6. 加入排骨和土豆,加盐,老抽,生抽,翻炒均匀土豆生抽染色。

    新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法 步骤6
  7. 放水刚好没过一半食材,大火煮开小火慢炖到收干汁水,15-20分钟左右,如果量大可适当延长时间,或在焯水环节将排骨炖一会儿。

    新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法 步骤7
  8. 出锅前大火收汁加鸡精,有黑胡椒粉和五香粉可以撒一咪咪调味!

    其实鸡精和胡椒粉和五香粉可以不加,已经很好吃了!

    新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法 步骤8
  9. 撒一把小葱,准备好三大碗米饭!

    新手轻松hold住的土豆炖排骨的做法 步骤9

小贴士

木有冰糖可以放少许白糖提味
基本上要保持有干辣椒八角桂皮,放少许花椒更赞
土豆买黄心的好吃!!!

新手轻松hold住的土豆炖排骨的留言

  • 悠悠心雨  1年前  
    0
    用料里忘了写土豆啦~~~么哈哈哈……好方子,收藏了!
    作者回复 1年前  
    噗。。。。马上补 (╭ ̄3 ̄)╭
  • ___夏尔-2  1年前  
    0
    15-20分钟左右排骨能熟吗?我每次都炖一小时以上的,土豆跟排骨一同下锅,最后土豆会不会煮没了呀?
    作者回复 1年前  
    不会,已经做了无数次了,是那种子排或者肋排~不是大棒骨... 基本上炖好了吃肉~ 如果你担心的话,可以焯水的时候多炖会儿再炒~

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