全麦面包卷

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用料  

高粉 188克
全麦面粉 63克
黄油 40克
酵母 3克
3克
135克
全蛋 40克
细砂糖 30克

全麦面包卷的做法  

  1. 后油后盐法将所有材料混合(除黄油外),揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2.5倍左右大

  2. 将发酵好的面团取出排气后,平均分成8份,滚圆后松弛20钟

  3. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后二边对内折入

  4. 将面团搓成圆锥形,擀开,自上而下卷起来。排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵

  5. 发酵2至3倍时,预热烤箱200度上下管倒数二层23分钟左右

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