蓝莓紫薯柠香蛋糕卷

用料1 

柠檬 1个
低粉 80克
蛋黄 4个
细砂糖 20克
植物油 40克
牛奶 40克
蛋白 4个
细砂糖 70克

用料2 (馅料)

紫薯泥 230克
蓝莓 120克
凉开水 60克
细砂糖 20克

蓝莓紫薯柠香蛋糕卷的做法1 

  1. 削出柠檬皮屑加细砂糖渍1小时.挤出柠檬汁

  2. 蛋黄打散与柠檬糖拌打,依次加入油,牛奶,柠檬汁搅打匀,筛入低粉拌合

  3. 蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡.(打蛋盆需无油无水)

  4. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀(第三次将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中拌合

  5. 倒入铺有油布的烤盘中.预热烤箱上下管倒数二层175度25分钟左右

蓝莓紫薯柠香蛋糕卷的做法2 

  1. 紫薯蒸熟去头去尾去皮后用木勺压成蓉,蓝莓加部分水和糖打成果浆

  2. 将紫薯蓉与蓝莓果浆混合,用打蛋器打匀,用水调节软硬度

  3. 组装:蛋糕片表面抹上蓝莓紫薯馅卷起冷藏至凝固即可

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