芒果慕斯

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简介

浓郁的奶酪、微酸的酸奶,芒果的浓香果味调和在一起,冰冰的,在这炎热的天气里吃感觉很爽。

用料1 (A戚风蛋糕)

低筋面粉 100克
蛋黄 5个
蛋白 5个
细砂糖 30克
牛奶 40克
色拉油 40克
粟粉 5克
细砂糖 60克
柠檬汁 少许

用料2 (B芒果慕斯)

奶油奶酪 140克
老酸奶 160克
芒果泥 150克
芒果粒 150克
淡奶油 200克
牛奶 40克
细砂糖 60克
朗姆酒 1/2勺
吉利丁片 12克
柠檬汁 一小勺
细砂糖 20克

用料3 (C镜面)

芒果泥 180克
细砂糖 20克
吉利丁 5克

芒果慕斯的做法  

  1. 戚风蛋糕(http://blog.sina.com.cn/s/blog_62db701b0100hz5f.html),把晾凉的蛋糕片成约1.5厘米厚的两片,其中的一片修掉一点边

    芒果慕斯的做法 步骤1
  2. 150+180克芒果加一大勺柠檬汁打成果泥

    芒果慕斯的做法 步骤2
  3. 150克芒果切成约1厘米见方的果粒

    芒果慕斯的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪加糖60克

    芒果慕斯的做法 步骤4
  5. 搅打到顺滑

    芒果慕斯的做法 步骤5
  6. 倒入老酸奶

    芒果慕斯的做法 步骤6
  7. 搅打到顺滑

    芒果慕斯的做法 步骤7
  8. 倒入芒果泥150克搅打顺滑

    芒果慕斯的做法 步骤8
  9. 放入1/2勺朗姆酒搅拌均匀

    芒果慕斯的做法 步骤9
  10. 吉利丁用凉水泡开,把凉水倒掉,放入40克牛奶隔水融化后倒入芒果奶酪泥中拌匀

    芒果慕斯的做法 步骤10
  11. 淡奶油加糖20克打到5-6分发

    芒果慕斯的做法 步骤11
  12. 先取1/3与芒果奶酪泥拌匀

    芒果慕斯的做法 步骤12
  13. 再取1/3与芒果奶酪泥拌匀

    芒果慕斯的做法 步骤13
  14. 将拌好的芒果奶酪泥倒入到剩下的1/3淡奶油中搅拌匀

    芒果慕斯的做法 步骤14
  15. 取两片蛋糕中大的那一片放入模子底

    芒果慕斯的做法 步骤15
  16. 倒入约一半的慕斯馅,把芒果粒均匀的铺在上面

    芒果慕斯的做法 步骤16
  17. 再放入另一片蛋糕

    芒果慕斯的做法 步骤17
  18. 把剩下的一半慕斯馅倒入上面,放入冰箱冷藏

    芒果慕斯的做法 步骤18
  19. 芒果泥180克加入细砂糖后隔热水搅匀,加入用凉水泡好的吉利丁片隔热水搅拌均匀

    芒果慕斯的做法 步骤19
  20. 均匀地倒入慕斯表面,把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后,用电吹风吹一下四周就可以脱模了

    芒果慕斯的做法 步骤20

小贴士

1.镜面的果泥最好过一遍筛,我偷了一下懒,看着有点粗粗的感觉,果泥里还可以多加10克糖
2.芒果的用量只是大概,少一点或多一点关系不大
3.如果喜欢偏甜一点的口味,糖还可以适当的多一点

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