李子酿
菠萝派
7.8
综合评分
886
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方子来自君之，6寸派一个
用料
| 低粉（派皮） | 150g |
| 黄油（派皮） | 60g |
| 细砂糖（派皮） | 15g |
| 水（派皮） | 48g |
| 菠萝（派馅） | 300g |
| 细砂糖（派馅） | 60g |
| 盐（派馅） | 1/4小勺 |
| 黄油（派馅） | 10g |
| 水（派馅） | 20g |
| 玉米淀粉（派馅） | 10g |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
菠萝派的做法
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派皮制作：黄油（60g）软化后，加入低粉和砂糖（15g）搓成粗玉米粉状，加入水（48g）揉成面团冷藏1-4小时
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派馅制作：菠萝去皮，清水洗净，切成小丁，水（20g）+玉米淀粉（10g）调成水淀粉，锅烧热后加入黄油（10g），放入盐、菠萝丁和砂糖（60g）翻炒，调入水淀粉，炒至派馅浓稠，放凉备用
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将冷藏好的派皮按2：1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀的扎上洞，松弛10分钟，填入冷却的派馅
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剩余的派皮擀薄，切成长条，在馅料表面编制均匀的交叉网格，去掉多余的部分并将网格与底部的派皮粘合
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在表面均匀的刷上一层全蛋液
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烤箱预热，先以200度烘烤15分钟，再以175度烤20-25分钟，至表面金黄即可
小贴士
菠萝可以换成等量的苹果、梨等坚硬的水果~
