椰香南瓜派

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简介

方子来自君之,份量为6寸派一个

用料  

低粉(派皮) 100g
细砂糖(派皮) 15g
黄油(派皮) 50g
生蛋黄(派皮) 8g
冷水(派皮) 25g
盐(派皮) 1g
熟南瓜泥(派馅) 125g
牛奶(派馅) 125ml
椰丝(派馅) 25g
细砂糖(派馅) 30g
鸡蛋(派馅) 1个

椰香南瓜派的做法  

  1. 派馅部分:熟南瓜泥、牛奶、糖(30g)、椰丝、鸡蛋一起放入料理机,打成细腻的泥

  2. 派皮部分:低粉过筛,加入细砂糖(15g)和软化的黄油,搓成粗玉米粉状

  3. 冷水、盐、蛋黄混合均匀,倒入搓好的面粉中,揉成面团,冷藏1-4小时(是【冷藏】不是【冷冻】)

  4. 冷藏好的面团擀成薄片,放入派盘中,去掉多余的部分,用叉子在底部均匀的叉上孔,防止烤的时候鼓起,松弛10分钟

  5. 倒入事先准备好的派馅,8分满

  6. 烤箱预热,先用200度烤10分钟,再以170度,25-30分钟,烤至派馅凝固

  7. 烤好后,在表面撒些椰丝做装饰

小贴士

多余的派皮可以擀成薄片,表面刷一层全蛋液,撒上粗沙糖,190度,12分钟,作为磨牙的小点心,也不会浪费~

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