冬日御寒萝卜羊肉汤

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(43 份)
好极了
32
挺好
10
一般
0

简介

这么寒冷的天气,餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,是一件幸福的事情。
今天端上的就是近期我家餐桌出现频率比较高的一道羊肉汤。
话说在冬季进补的食材中,一定少不了羊肉。
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,是寒冬暖身的好食物。如果再配上大枣、萝卜,味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题,更重要的是还能营养互补。大枣的保健成分也很丰富,和羊肉同煮更可以增加汤头的鲜甜。
如此营养美味的鲜汤,喝上一碗,让人从里到外暖透透,绝对是寒冬必备呵~~

用料  

羊肉 500克
胡椒粉 适量
白萝卜 500克
大枣 7-8颗
葱姜 适量
香菜 适量
青蒜 适量
黄酒 适量
适量
油泼辣子 适量

冬日御寒萝卜羊肉汤的做法  

  1. 羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

    冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤1
  2. 白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

    冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤2
  3. 取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上。

    冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤3
  4. 把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。

    冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤4
  5. 上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

    冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤5

小贴士

补充:
切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时,是为了让羊肉的血水能析出,如果没时间,可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤,我家不太喜欢放其它香料和药材神马的,香料味太重会抢了羊肉的味道,尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

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