麻婆豆腐

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最近可能因为是冬天,超爱重口味的菜,吃的热气腾腾才是冬天该有的状态不是么?

用料  

豆腐
里脊肉
郫县豆瓣酱
生抽
黄酒
豆豉
盐,鸡精
淀粉
葱姜蒜

麻婆豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成1.5厘米得小方块,放入含有少量盐的温水锅中,烧热,注意不要煮开

  2. 豆豉切碎,葱姜蒜切成末,取小块里脊肉切成肉末

  3. 待锅烧热,放入适量油,倒入肉末翻炒。

  4. 待肉末水分收干的时候放入豆豉,豆瓣酱,葱姜煸炒。

  5. 出香味后倒入料酒和适量生抽,及一碗温水(和豆腐齐平)

  6. 倒入豆腐,大火烧开,小火慢煮,待豆腐入味烧透,放入鸡精,倒入水淀粉,翻炒使汤汁浓稠。

  7. 最后撒上葱末即可。

小贴士

豆瓣酱和豆豉都有咸味,个人觉得不用再放盐了

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麻婆豆腐的答疑

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