Jessbabe
皇室焗烤鱼派
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人做过这道菜
fish pie是著名的英國料理。據說在西元1100年時，英國的廚師認為肉對人體不健康。所以廚師們使用了魚肉做成魚派獻給了亨利一世，成了第一個“皇室焗烤魚派”，在當時只有富裕的皇室才吃得起。它還是亨利八世最喜歡且每週五必吃的一道菜，週五在當時的皇室也被稱為fish day。
普通的fish pie是直接用一條魚和醬汁埋進土豆泥中焗烤，而皇室魚派的版本則更加精緻。鱼类切块，更加入虾和贝类等较为高级的食材。
雖然英國料理常背負著黑暗料理的惡名，可是就有我這種不怕死的人想去研究一下。最original的fish pie会加入一种叫做béchamel sauce的白色酱汁。這個方子源自Jamie Oliver，更加modern，也更加user friendly。允許大家隨自己喜好增減配方，做出符合自己口味的fish pie。
我以下写的分量大概是2到3人份（各种海鲜加起来大概是250g）。
普通的fish pie是直接用一條魚和醬汁埋進土豆泥中焗烤，而皇室魚派的版本則更加精緻。鱼类切块，更加入虾和贝类等较为高级的食材。
雖然英國料理常背負著黑暗料理的惡名，可是就有我這種不怕死的人想去研究一下。最original的fish pie会加入一种叫做béchamel sauce的白色酱汁。這個方子源自Jamie Oliver，更加modern，也更加user friendly。允許大家隨自己喜好增減配方，做出符合自己口味的fish pie。
我以下写的分量大概是2到3人份（各种海鲜加起来大概是250g）。
用料
| 带子 | |
| 鳕鱼 | |
| 芹菜 | 兩根 |
| 虾 | |
| 胡萝卜 | 一个 |
| 菠菜 | 一小把 |
| 番茄 | 一个 |
| 欧芹（parsley） | |
| cheddar cheese | |
| 土豆 | 2个（2人份） |
| 鸡蛋（蛋黄） | 2个（根据土豆的多少决定） |
| 黄油 | |
| 橄榄油 | 3tbsp |
皇室焗烤鱼派的做法
-
土豆做成土豆泥（方法其他地方都有，就不详细说了）。做好之后拌入蛋黄，适量黄油。盐和胡椒调味。
-
处理土豆的当下，可以处理其他食材。
虾去壳去虾线，鱼类切成块。
番茄切丁，菠菜只要叶子的部分，稍微切碎。
胡萝卜、芹菜和cheese擦成丝。
欧芹切碎。 -
将蔬菜、鱼和cheese都倒入烤盘。倒3tbsp的橄榄油。用手混合。可以稍微加盐和胡椒调味，也可以加少许柠檬汁和辣椒粉。纯属个人喜好。
-
做好的土豆泥小心覆盖在烤盘顶部，盖住整个烤盘。也可以稍微做出花纹。
-
烤箱预热。200°40分钟左右。
最好上火能烤到土豆泥上色。
小贴士
几乎所有食材都可以替换为类似的其他食材。比如鱼类可以选用鳕鱼、龙俐鱼、比目鱼等，但必须是白色鱼类（吞拿鱼和三文鱼不适用）。蔬菜、芝士都可以根据自己的喜好替换。比例也可以根据自己的喜好改变。调味什么的也根据自己喜好吧。
