芥蓝腊肠蛋炒饭

简介

这样的搭配好吃到小丸子都带着满足的笑容倾倒了!
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。有首歌叫《蛋炒饭》是怎么唱来着?“蛋要包着饭,饭要粘着蛋(这句话听着好邪恶-.-)……”

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用料  

芥蓝腊肠蛋炒饭的做法  

  1. 先炒菜,芥蓝切成碎粒,下油锅翻炒,会出水,等到菜梗粒软了下少许盐。起锅。

  2. 打鸡蛋,下酱油搅拌。有人问先下蛋还是先下饭呢?你们说呢?你们说呢?要先下油!不然糊了!

  3. 热好油锅,轻轻摇动油锅,让整个锅面润滑避免粘锅。下蛋浆,从锅的边缘走一圈,蛋液沸腾但还保持液态张面时,把戳散了的饭粒放进蛋液中,翻起稍微凝结了的蛋液底面把饭包起,然后用铲子压。

  4. 不断翻炒,如果发现油不够注意添少许,不然会粘锅,翻炒至蛋液干燥后,下炒好的芥蓝。继续翻炒至干燥。(寒假姐姐我炒一家子的炒饭炒得我右臂酸痛无比)再倒入切好的腊肠翻炒。

  5. 第一次做炒饭的人容易着色不均,有的饭有粘着蛋,有的没有,黄黄白白的,来,姐姐教你,用酱油。没色的地方喷几点酱油,快速翻炒。

小贴士

菜苔比较厚的蔬菜比如芥蓝,可以先下菜苔粒翻炒到半熟后再下菜叶丝进行翻炒,这样最终出来的菜品则不会出现菜苔半生而菜叶变焦的情况。

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