萝卜丝馅饼

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(168 份)
好极了
138
挺好
25
一般
2
967
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简介

俗话说“立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方。”
在寒冷干燥的冬季,萝卜确是一味润肺健脾的平民好食材,趁着当季盛产,一定要多多利用。
今天用冬天水灵灵的大白萝卜做一款家常的烫面馅饼。
煎的香香的饼皮,搭配丰富的内馅,咬一口,满满的清甜鲜香,平凡的食材也可以如此美味,所谓百吃不厌家常滋味,就是这样让人舒服与满足~~

用料  

面粉 250克
适量
沸水 100克
冷水 60克左右
白萝卜 500克
鸡蛋 2个
香葱 2棵
虾皮 3大勺
香油 适量
胡椒粉 适量

萝卜丝馅饼的做法  

  1. 面粉和盐放入盆中,冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状,再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧20-30分钟。

    萝卜丝馅饼的做法 步骤1
  2. 在醒面的过程中,来准备萝卜丝馅料:白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水,再把水份挤掉备用。

    萝卜丝馅饼的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。

    萝卜丝馅饼的做法 步骤3
  4. 香葱洗净切成葱花,虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油,先爆香虾皮和葱白。

    萝卜丝馅饼的做法 步骤4
  5. 加入萝卜丝翻炒一下下(不需要炒太久),关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。

    萝卜丝馅饼的做法 步骤5
  6. 饧好的面团取出再次揉匀光滑,分切成8等分,将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片

    萝卜丝馅饼的做法 步骤6
  7. 包入萝卜丝馅料

    萝卜丝馅饼的做法 步骤7
  8. 像包包子一样一边折一边转,将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下,用手稍稍压扁成饼状

    萝卜丝馅饼的做法 步骤8
  9. 平底锅内放1大勺油,再放入馅饼,用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可

    萝卜丝馅饼的做法 步骤9
  10. 趁热享用~~

    萝卜丝馅饼的做法 步骤10

小贴士

补充:
面团中的冷水不要一下子加入,根据面团的吸水性酌情增减,这种馅饼的面团要稍微湿软一些,口感才会更好。
自己在家做馅饼,馅料可以尽量多包,皮薄馅多吃起来才过瘾:-)

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