花椒、八角、茴香、干红辣椒、香叶、桂皮做大料包。
排骨洗净，冷水入锅，加入葱姜蒜、大料包，适量料酒，煮沸撇去浮沫，捞出控干待用。排骨汤也待用。
芋头切小块，泡在清水中待用。
热锅凉油，放入葱姜蒜和冰糖，炒至冰糖融至棕色。
炒入排骨上糖色，翻炒均匀。
加适量料酒、生抽，翻炒均匀。
将排骨汤倒入没过排骨，根据口味调入糖及盐，大火烧开转小火，盖锅盖焖40分钟。
放入芋头，不足水没过，翻炒均匀，大火烧开转小火，盖锅盖焖30分钟即可。
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龟龟小妖精
