荔浦芋头烧排骨

9 人做过这道菜

用料  

八角
料酒
生抽
葱姜蒜
冰糖
花椒
茴香
干红辣椒
香叶
桂皮
荔浦芋头
排骨

荔浦芋头烧排骨的做法  

  1. 花椒、八角、茴香、干红辣椒、香叶、桂皮做大料包。

  2. 排骨洗净,冷水入锅,加入葱姜蒜、大料包,适量料酒,煮沸撇去浮沫,捞出控干待用。排骨汤也待用。

  3. 芋头切小块,泡在清水中待用。

  4. 热锅凉油,放入葱姜蒜和冰糖,炒至冰糖融至棕色。

  5. 炒入排骨上糖色,翻炒均匀。

  6. 加适量料酒、生抽,翻炒均匀。

  7. 将排骨汤倒入没过排骨,根据口味调入糖及盐,大火烧开转小火,盖锅盖焖40分钟。

  8. 放入芋头,不足水没过,翻炒均匀,大火烧开转小火,盖锅盖焖30分钟即可。

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荔浦芋头烧排骨的答疑

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