anelia
煎粉
9.3
综合评分
75
人做过这道菜
煎粉是吉林传统名小吃
也是我最爱的家乡小吃
在上海买不到
自己做吧
也是我最爱的家乡小吃
在上海买不到
自己做吧
用料
煎粉的做法
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淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动
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熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火
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在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉
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把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块
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平底锅烧热，倒适量豆油（其它油也可），把粉块放锅里用铲子铲碎，压，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可
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取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎
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分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用
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把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油
小贴士
自己熬的没有明胶和明矾，吃着安全健康，我试过在淘宝买的粉坨，口感也别硬，应该是怕碎加了太多胶，正宗的吉林煎粉是软糯糯的
