夏威夷pizza(附饼底冷冻法)

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(391 份)
好极了
299
挺好
72
一般
6

简介

以下面饼用量做出来是薄底pizza,喜欢厚底的按比例酌情增加饼底用量
我没有用pizza盘,是直接在烤盘上烤的,尺寸约为8寸

因为做饼底比较费时,所以我都是一次做几个饼底,现吃一个,剩下的冷冻起来,以后随吃随取,非常方便。
冷冻饼底有两种方法:
1.直接包一层保鲜膜冷冻,再吃的时候室内(或者烤箱)回温以后再放料烤;
2.做好的pizza饼底送烤箱烤3-5分钟,等完全凉了以后包保鲜膜放冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来不用解冻,直接放料烤

用料  

高筋面粉(饼底) 85g
低筋面粉(饼底) 15g
酵母(饼底) 2g
糖(饼底) 5g
盐(饼底) 1.5g
水(饼底) 50g
橄榄油(饼底) 5g
番茄(pizza酱) 2个较大的
番茄酱(pizza酱) 200g
洋葱(pizza酱) 半个(120g左右)
大蒜(pizza酱) 4瓣
植物油(pizza酱) 适量
干披萨草(pizza酱) 4g
盐(pizza酱) 2g
现磨黑胡椒粉(pizza酱) 适量
菠萝 适量
豌豆粒 适量
甜玉米粒 适量
牛肉粒(或火腿粒) 适量
马苏里拉奶酪 80g

夏威夷pizza(附饼底冷冻法)的做法  

  1. 把材料里标注(饼底)的所有材料(除了橄榄油以外)混合,用筷子打成絮状,再加入橄榄油用手和成光洁的面团,盖好保鲜膜送入烤箱30度发酵50分钟至面团涨到两倍大

  2. 发面的时候做pizza酱:番茄去皮剁成小块,洋葱切小块,大蒜切末,锅中入适量油烧热,把洋葱和大蒜放进去炒香,然后放番茄碎,放盐,放番茄酱,大伙烧开转中小火炖,炖一会汁边黏稠了放披萨草和现磨黑胡椒粉继续炖到稀粥状即可关火

  3. 马苏里拉奶酪刨成丝;菠萝切片;玉米粒、豌豆粒和牛肉粒解冻待用

  4. 面发好了从烤箱里拿出来排气,再在常温下包上保鲜膜放15分钟,再揉匀排气,擀成圆形薄饼(中间薄外圈稍后一点点),用叉子在饼皮上扎孔,放在铺好锡纸并刷了油的烤盘上

  5. 涂一层pizza酱,摆上一层牛肉粒,放马苏里拉奶酪碎;再摆一层菠萝,再放一层马苏里拉奶酪碎;再放豌豆粒和玉米粒,再放一层马苏里拉奶酪碎;

  6. 烤箱上下火200度预热,把pizza放进中层烤10分钟以后拿出pizza再撒一层马苏里拉奶酪,然后放进去继续烤8分钟左右即可

夏威夷pizza(附饼底冷冻法)的留言

  • BIGSHEN  3年前  
    4
    披萨底烤的时候用多少度啊?
    作者回复 2年前  
    我也用200
  • 烘焙新手小肥妞  2年前  
    3
    披萨的饼底面团应该揉到什么阶段啊?是扩展阶段么?
    作者回复 2年前  
    不用扩展啦,揉的光滑就可以啦,很随意的
  • 面团送入烤箱30度发酵50分钟是什么意思?是要烤50分钟吗?
    作者回复 2年前  
    烤箱有发酵功能啊,不用烤箱也可以
  • wadedao  3年前  
    1
    上面这个用量 大概是几个饼底的量呢?~~
    作者回复 3年前  
    一个~不过我每次都做好几个饼底,吃一个剩下的冻起来
  • kongqi_fvez  1个月前  
    0
    你好,我想问下,如果上午做一个披萨,下午再做一个披萨,那么留到下午做的披萨面团,是烤熟了放好,还是生胚冷冻呢?哪个比较好?
    作者回复 1个月前  
    生坯冷藏就好

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