辣甜酱炒青口贝

简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
也是在《橄榄餐厅评论》上看到的菜谱,原菜谱的酱料用的是蚝油和鸡酱,我改用了李锦记的海鲜酱和蒜蓉辣酱。

用料  

带壳青口贝 5只
蒜蓉 一小碟
李锦记海鲜酱 2勺
李锦记蒜蓉辣酱 1勺
白葡萄酒 少许

辣甜酱炒青口贝的做法  

  1. 将青口贝肉和壳分离,分别洗净备用;

  2. 蒜末炒香后喷入少量白葡萄酒,加入李锦记海鲜酱和蒜蓉辣酱炒香;

  3. 放入青口贝肉,翻炒约20秒入味后关火;

  4. 装盘时先将青口贝壳摆放整齐,然后将贝肉分别放入壳中,再将锅中剩余的酱汁淋在贝肉上,盘边加以点缀即可。

小贴士

青口贝肉易熟,不宜翻炒过久,否则会使肉质变老;酱料本身已够味,所以不必再额外加盐、糖等。

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