碗芡肉

liz说。



        这是我从前很喜欢的女声之一

        记得上中学时还在汉口一家音像店买过一盒她的卡带



        这几年关注的少了

        某天再在网上搜她的歌来听时

        “面目全非”



        声音再也寻不见“小魔女”的甜美

        多了一个乐队，节奏躁动着

        一如脸上的妆容，迷离



        我想，这大概是她挣扎许久终于想要的生活

        不论旁人喜欢与否

        过真实的生活

        用坦诚的面目

       

        想起了最近看的一部电影《Life of PI》

        人生就是不断的放下

        你放下了吗？

      

        但愿还来得及说“再见”



        选来选去，还是决定放一首她从前的歌

        在这冷天依然能给我温暖

       

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    啥？碗芡肉？ 好奇怪的名字

  

   其实缘由是这样，我本来是想在搜下樱桃肉的做法，颜色实在看的馋人。不过我看见有许多做法都会将肉块裹面糊炸，选的也大多是里脊肉。



   我没吃过樱桃肉，不敢妄言。不过确实有做法记载，说是樱桃肉用的该是小五花。而我本身也不太喜欢裹过面糊再炸，觉得始终还是能吃到面味



   于是，便有了以下这种做法。取了其整套步骤中比较难做的环节调“碗芡”，便有了现在这个名字：“碗芡肉”



   这碗肉看似做法简单，原料、调料也好寻，关键就是在 碗芡 调的浓薄上，浓了，还是会有生粉味，料汁会想果冻一样浓稠的裹不匀；薄了吧，就根本和肉裹不到一块



   炸肉也是个关键。咱这做法不裹面糊，直接炸，要炸的肉外皮香酥，里面仍然保持鲜嫩多汁，大小刚好，嚼起来和着酱汁的酸甜，完全不会感觉腻，非常香~~~~~