青椒酿肉

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简介

地里的辣椒丰收了,青嫩嫩的;阳台上的绿小葱也各种茁壮……
谁说家常菜不能吃的精致?! 来盘{青椒酿肉},凉秋也能感觉生机、绿意~~~~

青椒和肉茸、香菇搭配,鲜香,味道清爽,特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。
如果平时吃的较为清淡,可以省去料汁这一步骤,因为酿肉肉馅的青椒煎出来,青椒盒内已经有满满的肉汁了,非常鲜美,小孩子也能吃辣椒了哦~~~~~ :D

用料  

青椒
猪前腿肉
香菇(香菇水)
小葱
料酒
生抽
淀粉
蛋清

青椒酿肉的做法  

  1. 新鲜猪腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜

    青椒酿肉的做法 步骤1
  2. 将肉剁成细肉茸

    青椒酿肉的做法 步骤2
  3. 肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲

    青椒酿肉的做法 步骤3
  4. 泡发好的香菇剁碎

    青椒酿肉的做法 步骤4
  5. 将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用

    青椒酿肉的做法 步骤5
  6. 青椒洗净,一分二,去籽

    青椒酿肉的做法 步骤6
  7. 在每个青椒盒中填入肉馅

    青椒酿肉的做法 步骤7
  8. 准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开

    青椒酿肉的做法 步骤8
  9. 锅内热油,放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘

    青椒酿肉的做法 步骤9
  10. 将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可

    青椒酿肉的做法 步骤10

小贴士

1. 选用猪前腿肉,肉质更细嫩一些,剁的时候刀上蘸点水,多出来的肉茸更细
2. 如果口味清淡,不喜欢加料汁,那么肉馅的味道就要一次到位
3.香菇泡发前洗净,泡发的香菇水就能留用,原汁原味,很鲜,不用再另放鸡精、味精

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