粉蒸牛肉
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人做过这道菜
五月孤芳
好吃的关键是牛肉部位要选对，粉蒸牛肉首选吊龙，吊龙也就是牛里脊，是牛身上最好吃的部位～
用料
粉蒸牛肉的做法
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热锅冷油，放入豆瓣酱和姜末，用小火炒出香味
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关火，放入葱末炒匀
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盛入碗中，放凉备用
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吊龙肉质细嫩，整头牛就这么一条，必须一大早去菜市才能买到
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剔掉筋膜，把血水冲洗干净
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必须逆着纹路切，否则影响口感，嚼不烂
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切成薄片
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倒入之前炒好的豆瓣酱
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放1勺花雕酒，1勺醪糟汁，少许白胡椒粉，花椒粉，抓拌均匀
然后少量多次加入100克水，边加水边抓拌，直到牛肉把水完全吃进去，再加下一次水
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倒入米粉，米粉要根据牛肉的干湿度添加，抓拌均匀
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我感觉米粉还不够湿润，又加了一些水（约50克左右）
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抓至米粉把水完全吸收，这样米粉吃起来才不会太干
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红薯去皮切块，垫在碗底，用土豆或者南瓜也可以
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将牛肉铺在上面，切记不要用手去按压，否则蒸汽穿不透上不来
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电压力锅蒸35分钟，放气后不要着急取出来，焖一会儿更好吃
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最后撒上少许葱花点缀一下，就可以吃了，全家都夸好吃，一次可以多做几碗放冰箱冻起来，回锅蒸一下更好吃～
小贴士
1、牛里脊肉比较瘦，炒豆瓣酱时可以多加一些油，油多牛肉吃起来才滋润，口感不干
2、牛肉要想嫩，水分就要吃够，一斤牛肉加100克水（半碗水）最好是用葱姜水哈，水不要一下子全倒进去，要分次加，边加边用手抓拌，抓到牛肉把水完全吸收了再加下一次，直到把水全部抓进去
3、由于米粉是干的，与肉抓拌时稍微加一点水，这样粉才不会跟肉分离，吃起来也不会是干的
2、牛肉要想嫩，水分就要吃够，一斤牛肉加100克水（半碗水）最好是用葱姜水哈，水不要一下子全倒进去，要分次加，边加边用手抓拌，抓到牛肉把水完全吸收了再加下一次，直到把水全部抓进去
3、由于米粉是干的，与肉抓拌时稍微加一点水，这样粉才不会跟肉分离，吃起来也不会是干的
