干煸卤肥肠

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肥肠是川渝人的挚爱,但洗肥肠不易😂

用料  

肥肠
干辣椒
花椒
大蒜
生抽
芹菜
香菜
卤料
醋/面粉
炸花生米
芝麻

干煸卤肥肠的做法  

  1. 洗肥肠:我常用的方法是用醋或者面粉洗肥肠,大概需要洗个八九遍吧,洗到水变清澈、肥肠无臭味为止。注意除了图上这一面,还要翻面清洗,有的屠户处理得不好导致另一面的油上有脏东西,如果遇到这种情况建议把脏的撕下来不要了。总之洗肥肠至关重要,一定要检查洗干净每个部位。

    干煸卤肥肠的做法 步骤1
  2. 焯水、卤肥肠:我通常用的超市里买的卤料。卤肥肠前我会先给肥肠焯水,然后换水加卤料再卤肥肠,水没过肥肠。卤到筷子能轻松戳穿肥肠即可

    干煸卤肥肠的做法 步骤2
  3. 将卤好的肥肠切段

    干煸卤肥肠的做法 步骤3
  4. 备好干辣椒节、芹菜、蒜瓣、姜片等调料,也可增加大葱、洋葱等,根据自己的喜好备料即可

    干煸卤肥肠的做法 步骤4
  5. 热锅放入切好的肥肠,煸出油,可根据自己的喜好煸干一点或不那么干,然后加入备好的配料翻炒。图上这次我加入了提前炸好的土豆条,最后加入提前炸好的花生米,撒少许芝麻

    干煸卤肥肠的做法 步骤5
  6. 干煸卤肥肠的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2023-10-13 18:04:08
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