特色耙鸭掌

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用料  

特色耙鸭掌的做法  

  1. 用热水浸泡雪豆,洗净后将雪豆煮半个小时,捞出备用

  2. 鸭掌洗净,锅中烧开水,下鸭掌焯一遍,捞出备用

  3. 净锅烧热,加植物油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒、鸭掌、老抽等翻炒均匀,炒香后加入雪豆,加高汤大火烧开,再转小火烧1小时左右

  4. 收汤汁前加入切好的青椒、仔姜,收汁,淋上香油,撒芝麻,装盘,撒葱花即可

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