正宗热狗包

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人做过这道菜

简介

小时候一直觉得热狗包应该是一只狗的,结果原来就是面包夹香肠。现在真的来只狗(*^__^*) 嘻嘻……大象面包是从网上嗷来的,然后自己想着想着就自己玩起来了。于是有了这货!!

用料  

中种面团 高粉175G+水105G+酵母3G
炼奶 30G
10-20G
白糖 30G
1个
黄油 20G
2G
高粉 75G

正宗热狗包的做法  

  1. 提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上,不要超过20小时

  2. 取出中种面团,撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料(鸡蛋可以打碎只加半个,剩下的一半最后抹在表面)揉至面筋扩展,表面光滑,即破口处还是厚实粗糙状

  3. 然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段,即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵

  4. 发酵至两倍大后将面团取出排气后,整成圆形,松弛15分钟

  5. 然后整形,如图所示,把圆面团轻轻的稍微按扁,然后用刀子割两道口(就是狗狗的耳朵)

    正宗热狗包的做法 步骤5
  6. 然后把耳朵整理的圆顺些不要尖尖的,最后按两个黑豆当做眼睛,一个当做鼻子。第二次发酵完成后抹上蛋液进烤箱即可。200度25分钟

    正宗热狗包的做法 步骤6
  7. 吃的时候从下方切开,夹肠仔。就很像嘴巴长大嘴巴的狗狗

    正宗热狗包的做法 步骤7

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