梦幻海洋糖

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(51 份)
好极了
30
挺好
15
一般
5
262
人做过这道菜

简介

蓝色的食物真的很少见,但是真的超级喜欢啊~梦幻,治愈系,轻盈的口感。

用料  

蛋白 1个
糖粉 40G
玉米淀粉 3G
奶粉 4G
白糖 30G
蓝色色素 1小小滴
白醋 2滴

梦幻海洋糖的做法  

  1. 蛋白中滴入2滴白醋然后用电动打蛋器低速打发使其整体形成粗泡的状态后,分三次加入细砂糖打发至蛋白逐渐蓬松变白

  2. 打发至蛋白呈干性发泡,即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角,接着滴入一小点蓝色色素打发均匀。
    ,

  3. 然后将过筛后的糖粉、奶粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中,切拌均匀,不要画圈搅拌,一定切拌就好免得消泡了。

  4. 将翻拌好的蛋白面糊装入配有裱花嘴的裱花袋里,挤在铺了锡纸的烤盘上

  5. 放入预热的烤箱,以100℃烘烤45分钟,熄火后焖10分钟左右。(利用烤箱的余温烤蒸发蛋白霜的水分)

小贴士

出炉凉了糖比较硬了才从锡纸上取下。

是糖 所以比较甜很正常

梦幻海洋糖的留言

  • 女超人Calla  2年前  
    4
    为什么都是稀的 都不用挤 自己流出来了 做不成形啊!还有这个温度考了十分钟全部都焦了!
    作者回复 2年前  
    鸡蛋是不是很大?蛋白多了
  • 爱尚莲的烘焙坊_莲  2年前  
    1
    这个看起来颜色 和外观都很到位。我的蛋白打出来还是挺干的,搅拌完了粉就成液体了为毛啊,还有颜色出来完全就没有了。求指教!
    作者回复 2年前  
    颜色没了是不是你买的色素有问题啊?不然就是烤过了焦掉了
  • 清-48  2年前  
    0
    请问是什么醋????
    作者回复 2年前  
    白醋
  • 潇悦  3年前  
    0
    亲,这烤出来之后会有腥味吗?
    作者回复 3年前  
    不会的

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