红柿肉丸汤

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人做过这道菜

简介

如你所见,这是一碗再简单不过的肉丸汤,食材简单,佐料简单,平平常常的一碗家常……

国庆收假回来,朋友们总会问“假期玩的好吗”,而我的这个假期前半程忙完报告,后半程的几日便是赶路回y.c,陪姥姥,看看奶奶。

姥姥一直住在医院里,半疗养的性质。
因为阿尔茨海默病(Alzheimer's disease,AD),现在的姥姥只拥有很久远很久的记忆和最最近的最简单的人与事。

在此之前,我一直记得的印象是洪亮的大嗓门,做家务雷厉风行利索干脆,性格要强、执拗。

甘甜的冰糖、糯香的米泡、酥脆好吃的翻馓、各种卤味、面疙瘩、红油牛肉丝、炖排骨、汽水肉…… 总是想着法子给我和哥哥们做好吃的,从不吝啬花钱,儿时的记忆力,姥姥的橱柜堆着的全是各种各样的吃食,永远都是满满的

上学时候的我总是一年只有寒暑假的时间才会回y.c,每次回去姥姥总会召集哥哥们给我开欢迎会;临走还会再正式的聚一次,谈谈这次回来的见闻所感,不过说是开会,其实就是聚在一起敞开肚皮吃各种好吃的,喝好喝的汽水,吵吵闹闹,和过年一样热闹

是时间走的太快,还是我们太后知后觉?

不知道从什么时候起,姥姥瘦弱了、讲话不再大声、牙齿咬不动一直爱吃的脆苹果、走路开始拄拐杖,同样的一句话一遍遍重复,渐渐开始丢失着大段大段的记忆,随之一起消失的是许多的人和事……

可房间里有一角,姥姥每天雷打不动的要打扫、擦拭,直到她住院前都保持的干干净净,一尘不染

那是姥爷的位置。

某次回去,我曾翻开姥姥住院前每天清晨都必翻开记录的记事本,每一页习惯记录着的是天气预报和起床、睡下的时间,夜间醒来的次数,还有姥爷离去的时日,一天天,一年年……

我和哥哥们都没见过姥爷,印象中只有一张黑白照片,而那个相框被姥姥擦拭了无数次

姥爷走得早,姥姥拉扯着三个孩子:我妈和两个舅舅。却从来没有再找一个伴儿的想法,家里也没人敢提。

我从没张嘴问过姥姥有关姥爷的事,大多都是从妈妈和舅舅那获知寥寥。生怕,问了会是一种惊扰,姥姥内心那特别的相守。

可能,再也没有机会让我得以当面问过,这么多年的坚守,是怎样一种的心情。

但能肯定,若时间能倒流,这种选择,依旧。

国庆节前,姥姥摔了一跤,嘴上缝了针,精神较从前差了许多,不能下床走动,只能卧床静养。

我回去时,脸颊上还有些青紫,言语也少了许多

每天中午都会准时提着保温桶,上24楼,送汤,送饭,再一口口喂给她吃

头几天,舅舅做了她爱吃的鳝鱼、蘑菇,我提了热腾腾的鸽子汤,可轻声哄了好几次,也只勉强吃得下几口便摆手不要了

有些着急

临走的那天,舅舅做了这道红柿肉丸汤一起送去,姥姥竟然一口气吃下了好几个丸子,喝了不少汤,饭也吃了一小碗……
悬着的心这才稍稍安慰了些

特意向舅舅学了这道菜,因为姥姥喜欢。

等待,最苦也最坚强。

相守,最难也最幸福。

——致亲爱的姥姥

用料  

红柿肉丸汤的做法  

  1. 新鲜猪前腿肉洗净,擦干水分,分离出猪皮、瘦肉

    红柿肉丸汤的做法 步骤1
  2. 将猪肉上的筋膜清理干净

    红柿肉丸汤的做法 步骤2
  3. 清理好的猪肉多肉茸 (窍门:剁的时候刀刃时不时沾点水,这样剁出来的肉茸会很细嫩)

    红柿肉丸汤的做法 步骤3
  4. 肉茸要尽量剁的细一些

    红柿肉丸汤的做法 步骤4
  5. 肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止

    红柿肉丸汤的做法 步骤5
  6. 剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀

    红柿肉丸汤的做法 步骤6
  7. 加入适量鸡精

    红柿肉丸汤的做法 步骤7
  8. 再调入少许盐,继续顺一个方向搅打上劲

    红柿肉丸汤的做法 步骤8
  9. 在肉茸中加入少量清水搅打均匀,是为了让肉质更细嫩

    红柿肉丸汤的做法 步骤9
  10. 洗净的番茄切片,平菇撕小瓣

    红柿肉丸汤的做法 步骤10
  11. 锅内放少许油,煸香蒜末

    红柿肉丸汤的做法 步骤11
  12. 入番茄翻炒出沙

    红柿肉丸汤的做法 步骤12
  13. 倒入平菇一起翻炒一会

    红柿肉丸汤的做法 步骤13
  14. 倒入一碗高汤 (如果没有高汤,可以用鸡精+温水代替)

    红柿肉丸汤的做法 步骤14
  15. 汤快开的时候往里依次下丸

    红柿肉丸汤的做法 步骤15
  16. 丸子煮熟后放入少许盐调味,淋上一勺香油即可

    红柿肉丸汤的做法 步骤16

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