❤黄油面包❤面包机是好帮手❤

简介

味道很好又很有質感的基礎款麵包...
家人都說很不錯呢..
尤其家裡很多小朋友都被它外表吸引了,
剖開麵包的肚子然後塞一塊冰鎮的牛油進去...
好爽啊

用料  

高筋麵粉 170g
低筋面粉 50g
牛奶 120g
酵母 4g
40g
雞蛋 1個
3g
黃油 25g
蛋液(刷表面用) 適量
奶粉 30g

❤黄油面包❤面包机是好帮手❤的做法  

  1. 將高低筋麵粉、鹽、奶粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母放入麵包機桶內,按“生麵團”程序揉麵半小時

  2. 停止所有程序,再加入黃油重新開始生麵團程序,揉半小時后停止所有程序

  3. 將麵團拿出來輕揉排氣后就進行基礎發酵,大約發到1.5倍左右(大概1小時就可以了)

  4. 1小時之後將麵團分成6塊圓形麵團,並且鬆弛10分鐘

  5. 將6個麵團搟成棒狀,從最寬那一邊捲起,不要卷太緊即可

  6. 然後繼續讓6個麵團發酵到2倍大,預熱烤箱,並且麵包上刷上蛋液

  7. 烤箱170度15分鐘就可以了

    ❤黄油面包❤面包机是好帮手❤的做法 步骤7

小贴士

酵母的種類:

1.)Active dry yeast〔活性乾酵母〕:使用時需以溫水解開,易於購買與保存,但製造二氧化碳的速度較其他的酵母慢,所只發酵時間較長一點,可使用二年左右,須放室內中陰涼處攝氏30度以下保存,適合一般家庭使用。乾性酵母醱酵耐力比新鮮酵母強,但醱酵速度較慢,不如新鮮酵母快速。

2.)Instant yeast or Rapid Rise Yeast 〔即溶酵母〕:使用時直接與乾性材料混合再加入水一起攪拌即可。即溶酵母的形成是由於乾性酵母顆粒大,使用前須先泡水,略愉麻煩,所以進一步將顆粒大的乾性酵母改良製成細小顆粒類似粉狀的酵母,可直接加入麵粉內攪拌,無須泡水。品質加以改良後,比起顆粒大的酵母較有醱酵活力。因即溶酵母顆粒微細,在酵母低溫乾燥時處理迅速,因此酵母消耗活力較少。由於類似粉狀,溶解力快,能迅速恢復醱酵作用,因此醱酵速度比乾性酵母快,稍遜於新鮮酵母。因為活力強,使用量少於乾性酵母。

3.)Fresh yeast or compressed cake yeast 〔新鮮酵母〕:為專業麵包店所使用,不需用溫水解開,製造二氧化碳的速度較快,所需發酵時間較短。缺點是使用期限較短,須放置冰箱冷藏,不容易保存。不是一般商店可買到。新鮮酵母因含有較多水份,所以必須保持在低溫的環境中,因濕度夠,醱酵速度較快,但醱酵耐力稍遜放乾性酵母。

4.)Quick-rise yeast〔速發酵母〕:發酵所需時間較短,約活性乾酵母所需發酵時間一半即可。做出的麵包組織較差,比較不建議使用。

❤黄油面包❤面包机是好帮手❤的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 42 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1307 收藏