日式盐面包

Name: 日式盐面包
Ingredients: 200克高筋粉; 50克低筋粉; 25克细砂糖; 12克奶粉; 160克冰水; 8克鲜酵母; 4克盐; 20克黄油; 5克*8盐黄油

6 人做过这道菜

今日分享，日式盐面包，最近做盐面包上瘾，虽然整形还不完美，不过架不住好吃，送人也不错，顺便给自己练手。

菜谱可以做8个面包

用料

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机，低速搅打均匀后转5档揉扩展状态，加入黄油和盐，揉到差不多完全。出缸面温不超过28度。
揉好把面团均分8份，滚圆。
取一个面团擀开，整理成水滴状。
再将面团搓成胡萝卜形，入冰箱冷藏松弛40分钟，搓长，继续冷藏松弛10分钟，天热可以冷冻。
然后取一根松弛好的面团擀成长度约55厘米的等腰三角形，擀的时候可以一边擀一边提着下面帮助擀长，注意不要太用力，顶部包入一块5克左右的黄油，面团两侧涂抹黄油，头尾不要涂，卷起来。注意不松不紧。
放在烤盘，入发酵箱30度最后发酵30到40分钟，（天热30分钟，天冷40分钟），不要发太足，拿起来明显变轻。
发酵好的面团表面喷水。
入预热好的高比克80S上230，下190中下层12分钟。入炉打5秒蒸汽。
上色满意即可出炉。
今天切开居然有洞洞。