草莓乳酪蛋糕

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简介

算一款比较清甜的重乳酪蛋糕,很适合夏天来吃。
6寸的。

用料  

消化饼干 60g
淡黄油 30g
草莓 15个左右
奶油奶酪 200g
转化糖浆 60g
淡奶油 120g
草莓味酸奶 100g
吉利丁 2片
牛奶 25ml
淡奶油(裱花用) 60ml
白砂糖(裱花用) 6g
香草香精(裱花用) 2滴
薄荷叶 少许

草莓乳酪蛋糕的做法  

  1. 慕斯模用锡纸包好底部。饼干放入保鲜袋内,用擀面杖碾成粉末,倒入模内。黄油加热成液态倒入,均匀混合后压紧作为底饼。

  2. 草莓洗净切半,截面朝外,均匀贴在模具的内壁一圈。(尖头朝上)

  3. 淡奶油打发起尖待用。奶油奶酪切成小块室温软化后,加入转化糖浆,用电动搅拌器搅打至顺滑。加入酸奶拌匀。

  4. 吉利丁片用冷水泡软。牛奶隔热水,放入吉利丁片用汤匙搅至无固体。倒入奶酪中迅速拌匀。

  5. 将打发好的淡奶油倒入搅拌均匀后舀进裱花袋中。

  6. 绕圈均匀挤入模具中,等表面静止水平后放入冰箱冷藏4小时。(可以轻轻地左右晃一晃,再上下震一震,让大气泡跑出来)

  7. 取出后移至垫纸上,用吹风机吹一吹外壁脱模。重新打发淡奶油+砂糖+香草香精,裱花,摆上草莓和薄荷叶。

小贴士

也可以用草莓酱在上面写字或者造型,大家根据自己能力发挥就可以了。

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