洋葱牛肉饼

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
3
一般
0
86
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简介

日式料理中人气非常高的一道菜。虽然是一道肉食,但搭配了品种丰富的蔬菜,口感清新,易于消化。

用料  

牛绞肉 400克
洋葱(较大) 300克
黄油 20克
黑胡椒汁 1勺
番茄沙司酱 4勺
生抽 1勺
柠檬 半个
番茄 1个
黄瓜 1根
橄榄油 适量
鸡蛋 2个
面粉 2大勺
适量
料酒 2勺

洋葱牛肉饼的做法  

  1. 洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片,西红柿洗净切块。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤1
  2. 平底锅中放入黄油,中火溶化,入洋葱炒至软烂,装起平摊盘中,冷却。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤2
  3. 番茄沙司4勺,黑胡椒汁1勺,柠檬汁(半个分量),生抽1勺混合调成酱汁。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤3
  4. 冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋,2大勺面粉粉,适量盐,混合均匀。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤4
  5. 牛绞肉里加2勺料酒,拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤5
  6. 用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘(时间需长一点)。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤6
  7. 准备一个小碗,装少量橄榄油。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤7
  8. 在双掌中薄薄地涂少量色拉油,取适量肉糜揉成一个团,像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤8
  9. 做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上,用手略略按压一下。开火煎肉饼。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤9
  10. 煎至一面成焦黄色,翻煎。盖上盖子,用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央,如果有清澈的肉汁出来的话,说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话,再稍微煎一下。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤10
  11. 装盘,摆上喜欢的蔬菜,淋上第3步的酱汁。

    洋葱牛肉饼的做法 步骤11

小贴士

洋葱切碎是个比较困难的事情,不怕流眼泪的同学可以切得再碎一点,这样最后的成形更美观。
番茄沙司和黑胡椒汁是在超市西餐区买的现成品。
如果没有柠檬汁,用1勺白醋代替也可以。
400克牛肉做了10个肉饼,因为加了大量的洋葱泥,口感一点不油腻,而且很容易消化。

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