青蟹炖蛋

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简介

西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。现在正是吃青蟹的最佳季节,青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。青蟹炖蛋,是青蟹多种做法中,既美味又能很好地保持蟹的原汁原味。

用料  

青蟹 一只
鸡蛋 二只
适量

青蟹炖蛋的做法  

  1. 将青蟹清洗干净,除去不能吃的内脏、腮等,将蟹身斩块。

  2. 取大碗一只打入二鸡蛋,打散后加少许盐后倒入凉开水继续打,抹去上面的泡沫。

  3. 将青蟹块装入碗内,上面盖上蟹壳。

  4. 取一高压锅,加水后将碗放入,取一大盆将碗盖住。

  5. 上灶打火,锅开后十分钟后关火。

小贴士

此菜要做好二个关键:1、烧的过程中要加盖盆子。2、蛋汤打好后要抹去上面的泡沫。
另:用高压锅是为了下班后着急做饭的节省时间,时间富余的可用普通锅慢慢蒸,时间自己掌握。

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