美味鲜肉包 x 博世厨师机
晴天小超人
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用料
| 机器 | |
| 博世大师厨师机MUMPCX5S32 | 一台 |
| 包子面团 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 200克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉 | 450-500克 |
| 糖 | 10克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 料酒 | 10克 |
| 香油 | 10克 |
| 姜 | 5克 |
| 葱 | 10克 |
| 葱姜水 | 50克 |
| 盐 | 少许（根据个人口味添加） |
| 葱姜水 | |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 水 | 60克 |
美味鲜肉包 x 博世厨师机的做法
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我们用博世大师系列厨师机来制作肉包子。它可以搭配许多配件来实现一机多用，无论是揉面，打发，还是做面条，做包子或饺子，都得心应手
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准备好原材料
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绞肉馅儿使用的是博世大师厨师机的绞肉配件，快速装好绞肉配件，安装上5毫米的孔片，可以保留少许肉粒的口感，操作起来非常方便
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使用的是猪前腿肉，带些肥肉，2:8比例，稍微有些肥肉口感比较好，将猪肉切成2厘米左右的肉块
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放进绞肉机中，姜也可以切成块和肉一起绞成姜末，省去了还要切姜末的麻烦
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全程用7档，力道均匀，出馅快速
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带姜末的肉馅儿就绞好啦
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接下来我们换搅拌桨，来准备打肉馅儿
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博世大师系列厨师机自带称量功能，可以非常方便直接往厨师机里放材料；将生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、葱末、糖都一起放入搅拌缸中
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开1档混合，独有的3D多维行星翻拌技术，上下左右都可以翻拌均匀，肉馅儿混合更到位
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准备一下葱姜水，将姜切片、葱切段，放入水中搓揉一下，将葱姜的味道释放在水里，然后分2-3次倒入正在绞打的厨师机中，搅拌桨可以快速把水打入肉馅中上劲
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计时2分钟，快速又省力的就将肉馅儿打好了，盛出来后放入冰箱冷藏1个小时候左右更好包包子。这一个小时正好可以处理面团
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换上揉面钩，来进行面团的制作
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将面团的所有材料都放入搅拌缸中，厨师机自带的防溅罩可以防止面粉起浮粉
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1档1分钟，先将材料初步混合，使用博世厨师机自带的定时功能，定时1分钟
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初步混合没有水份了
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调至3档定时3分钟，博世大师厨师机模拟大师级手工揉面，类行星动态轨迹，公转、自转和上下翻拌，很快就可以揉出三光面团
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中式面团含水量都比较少，但博世大师厨师机1500w功率，动力强劲，在很短的时间内就可以揉出一个光滑的面团，非常高效
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直接把搅拌缸放入发酵箱26度左右发酵45-60分钟，发酵至2倍大，手指戳洞不会回弹或者塌陷，就完成一发了
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拿出搅拌缸直接装到厨师机上，进行排气和揉光的步骤。揉光是很重要的一步，这里面团揉到位，揉光滑了，做出来的包子皮才会光洁细腻。1档定时3分钟，解放双手，更高效
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完成以后的面团很软很光洁，搓成长条
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分成40克一个剂子揉圆压扁
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擀成中间厚周围薄的皮子，放上肉馅儿，大约40克左右
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然后大拇指压着肉馅儿，压褶转圈，包成包子
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一般一个包子18个褶子，顶部可以留洞也可以捏起来
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放入发酵箱或者室温二发，这里26度大概30分钟左右
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可以看见包子褶子明显变浅，个头变大，摸一下皮有弹性，就可以开始蒸了。冷水上锅，中大火18分钟。蒸好以后闷2分钟，再开盖就可以了
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纯纯的肉包子，皮松软光滑，馅儿鲜香可口，热腾腾超好吃~
材料的用量可以制作15个包子哦~
