啤酒鱼

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简介

最近不知怎么总想吃鱼。秋日天干物燥,煎炸鱼太热气、清蒸鱼不够爽。所以这一道啤酒鱼,也是顺应而生。整道菜没有放一滴水,全部由啤酒代替,去腥增鲜。鱼肉鲜嫩,汤汁柔滑浓香,起锅时撒上青葱,口味更有层次。

用料  

草鱼肉 500G
啤酒 大半瓶
酱油
若干
蒜仁 5粒
3颗

啤酒鱼的做法  

  1. 青葱切段、姜切片、蒜仁拍碎备用,草鱼肉洗净切块。

  2. 用姜、盐、酱油少许腌制10分钟。

  3. 锅中烧热油,放入姜片(或丝)、拍碎的蒜仁爆香,后放鱼肉两面煎香。

  4. 倒入啤酒,没过鱼肉,加适量盐和酱油,中火炖煮10分钟。

  5. 出锅时撒上青葱段,鲜香扑鼻呢~

小贴士

最先切葱段,放置于其他碗中,因为起锅时才放的葱要干净,不能沾有生鱼的腥气哦~

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