海鲜蛋面

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用料  

大膏蟹 一只
蛤蜊 适量
茭白 3根
猪肉 少许
鸡蛋 1个
米面 适量

海鲜蛋面的做法  

  1. 先将膏蟹用不用的牙刷刷洗干净,蛤蜊洗净,茭白洗净滚刀切块,猪肉洗净切片,鸡蛋打散加点盐、白酒和少许水(更加嫩)。

  2. 锅里烧热油,膏蟹用刀劈开两半,把嘴边的赃物剔除,放入油锅里煎,有点点焦黄之后放入猪肉直接炒,肉炒至变色,就炝下料酒、白酒,倒入茭白继续炒,随后加适量盐,翻炒几分钟后加水,想吃的干点加少点,想喝汤就多加点,一点不影响其味道。最后放入蛤蜊,煮滚后继续小煮一下,让膏蟹煮熟,放入米面,再滚一下就OK!

  3. 另起锅,鸡蛋加水后继续搅拌,搅均匀,锅里有烧热,倒入蛋液,摊好后翻面一下马上盛起来,米面盛好后将炒鸡蛋放在其上面OK。

小贴士

米面很细很细,很容易煮熟,滚后就可以盛起来了。
不然煮久后就成了烂糊面了。

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