什锦炒米面

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用料  

米面 一把
猪肉 少许
胡萝卜 一根
卷心菜 三分之一个
茭白 两根
绿豆芽 5毛
洋葱 1个
香菇干 5朵
虾干 适量
生抽 适量
鸡精 少许
鸡蛋 2个
老抽 少许

什锦炒米面的做法  

  1. 把食材都洗净,猪肉切成丝,胡萝卜刨成丝,茭白切片,卷心菜切小片,洋葱切丝,泡发好的香菇干切丝,鸡蛋打散加盐、白酒备用。

  2. 锅里烧热油,先放猪肉炒至变色,炝下料酒,倒入洋葱炒至出香味,再倒入虾干香菇干,然后倒入胡萝卜丝、茭白翻炒,继续炝料酒,放少许盐,再把泡发好的米面干(稍微泡一下,别太软就好)放进来炒,倒入适量酱油,要用筷子抖炒,这样面才不会断,双手抖炒。再加入少许,依据个人的味道放入盐或其他调味料,面差不多之后,倒入卷心菜再炒一炒,然后再倒绿豆芽炒,最后拌入鸡蛋丝(鸡蛋液摊成薄饼,再切成丝)即可。

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