红烧猪蹄

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最爱猪蹄的胶原蛋白。

用料  

猪蹄
冰糖
大料 4/5个
花椒 1小勺
3/4段
5/6片
生抽
老抽
料酒
少许
红色小干辣椒 几枚

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄治净,切成小块,放进煮锅里+凉水、料酒、葱、姜,煮开煮出浮沫,捞出猪蹄再洗净。

  2. 煮锅里重新+水、盐、姜、大料、花椒、煮好洗干净的猪蹄,煮半小时左右之后捞出,沥干水分,可以用厨房用纸吸干水分。

  3. 炒锅+油,热后+冰糖炒糖色,超成红褐色即可。再加花椒、大料、爆炒出香味,再加葱、姜、红色小干辣椒、料酒、老抽,最后放猪蹄进去翻炒上色。

  4. 猪蹄上色后加水没过猪蹄,再加生抽,盖上盖用小火烧至猪蹄软烂之后,再改大火收至汤汁浓稠即可。

 

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