苏式辣肉松月饼

简介

我的混搭风格苏式月饼
因为上次做千层月饼还剩了不少莲蓉馅,所以不想浪费,继续用莲蓉作为主打,至于有创意的部分,昨晚睡觉时伴随着某人的呼噜声想了好久,好久~~突然灵感闪现!!oh yeah! 咱就来玩个混搭风格哒!家里正好有某人储备的零嘴辣肉松吗,那就用上呗,来个甜中带咸,咸中又有那么一点点辣的新口味,够刺激吧!

用料1 (油皮)

中粉 75克
白砂糖 3克
猪油 30克
30克

用料2 (油酥)

低粉 53克
猪油 25克

用料3 (莲蓉肉松馅)

莲蓉馅 300克
辣肉松 适量

苏式辣肉松月饼的做法  

  1. 莲蓉肉松馅: 莲蓉馅平均分为五份,搓圆

    苏式辣肉松月饼的做法 步骤1
  2. 用手掌压扁莲蓉馅,包入适量辣肉松收口,滚圆,盖上保鲜膜备用

    苏式辣肉松月饼的做法 步骤2
  3. 苏式月饼:油皮中所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

    苏式辣肉松月饼的做法 步骤3
  4. 将油酥中的材料混合成团

  5. 松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分,分别滚圆

  6. 将油皮压扁,上面放一份油酥

  7. 包裹好,并收紧口

  8. 收口朝上,压扁,擀开成牛舌状

  9. 自上而下卷起

  10. 剩余油皮和油酥也都依次包裹好,并擀卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟

  11. 将卷好的酥皮再次擀开

  12. 自上而下卷起,大拇指压住卷卷收口的中心,将四边向里收拢成圆形

  13. 用手掌压扁面团,再擀开成圆形薄片

  14. 光滑的一面朝手掌包入莲蓉肉松馅,收紧口,盖上红印

  15. 放不粘烤盘中,烤箱预热175度烤20-25分钟左右

小贴士

Tips:

*天冷的时候(气温低于20度)配方中的猪油可用色拉油代替,天冷时猪油会变硬,很容易破酥。

*油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

*擀卷的长度越长,层次越多。

*油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。

*各人烤箱温度有差别,烘烤时间依个人烤箱而定。

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