红豆绿豆莲蓉苏式月饼

用料  

水油皮-all purpose 150克
水油皮-黄油 60克
水油皮-砂糖 40克
水油皮-水 40克
油酥-低筋面粉 90克
油酥-色拉油 45ml
莲蓉-莲子 100克
莲蓉-砂糖 70克
莲蓉-色拉油 45ml
红(绿)豆馅-红(绿豆) 100克
红(绿)豆馅-砂糖 80克
红(绿)豆馅-植物油 35克

红豆绿豆莲蓉苏式月饼的做法  

  1. 将黄油隔水融化后,把所有水油皮的材料混合揉成光滑面团,静置20分钟。

  2. 将油酥的材料混合揉成光滑面团,静置15分钟。

  3. 将两种面团分别分成10等分。

  4. 把一份油酥包在一份水油皮里,擀椭圆形,顺着一边卷起成圆柱状,再醒15分钟。

  5. 将圆柱两个顶端相接成圆圈形,然后用手掌压扁,擀成圆形,将馅(20克左右)包入。

  6. 底端捏紧防止烤时松开。

  7. 表面刷蛋液后洒上芝麻粒,395F25分钟。可将月饼放于下层避免过度上色。

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