黑森林蛋糕

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简介

9寸圆模

用料  

鸡蛋 7个
低筋粉 75克
可可粉 少量,装饰用
杏仁粉 45克
色拉油 70ml
樱桃酒 70ml
细砂糖 70克(蛋黄)+85克(蛋白)
樱桃 适量
鲜奶油 400克
糖粉 55克
奶粉 10克
吉利丁 5克
巧克力 200克

黑森林蛋糕的做法  

  1. 用戚风蛋糕做法制作一个9寸可可戚风蛋糕(340度70分钟),冷却后切片(两至三片视厚度而定)

  2. 鲜奶油加入糖粉奶粉和少量樱桃酒打发,打发成功前加入溶化的吉利丁液

  3. 取一片蛋糕坯,刷少量樱桃酒在蛋糕表面,铺上打发鲜奶、樱桃碎和少量巧克力碎

  4. 盖上另一片蛋糕,压实,继续刷樱桃酒和打发鲜奶、樱桃碎及巧克力碎

  5. 压实后在蛋糕外部抹上鲜奶油,撒上巧克力屑后,再均匀撒上一层可可粉

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